低筋面粉在超市叫什么图片 低筋面粉在超市叫什么
2024-07-19 09:30:46 新知网 字体:大 小
低筋面粉在超市叫什么?
在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麦粉”或返旦“薄力粉”指的都是低筋面粉。
低筋面粉,简称为低粉,含有小麦淀粉以及乳化剂等等成分。低筋面粉的颜色看起来会比普通的面粉白,含水量在13.8%左右,而且在用手抓取的时候非常成团,主要用来制作蛋糕或是漏敬扰西饼小点心之类的美食。低筋面粉中的蛋白质的含量也是比较少的,所以使用低筋面粉制作出来的蛋糕会松松软软的,体积比较大。
扩展资料:
其他的面粉
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般稿乱市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
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1、低筋面粉在超市叫低粉、蛋糕粉、薄力粉等。
2、低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3、做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似。
4、不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
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