韭黄和哪些菜一起做最好吃？

韭黄可以和核桃仁、鸡蛋、瘦肉丝、鳝丝、杏鲍菇等搭配

一、核桃仁炒韭黄。

食材：韭菜40克，核桃仁100克，香油，食盐各适量

做法：

核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮；

韭黄洗净，切成3厘米长的段；

炒锅烧热，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黄，下韭黄一起翻炒至熟；

起锅时撒入盐，炒匀后装盘即成。

韭黄升阳补肝，核桃仁能补肾，二者搭配堪称完美。

韭黄是韭菜经过软化栽培变黄的产品，因为无阳光供给，不能光合作用产生叶绿素，所以会变成黄色。

韭黄春天品质最佳，秋天就稍微差一点，夏天最差。所以喜欢韭黄的朋友，这几天就不要错过了。而且韭黄不同于韭菜，吃完之后嘴巴里没有那么大的异味，所以早上也可以吃哦。

二、韭黄炒肉丝，这样做出来的菜品鲜嫩多汁

准备食材：韭黄1把、猪肉（最好是里脊肉）、小葱2根、蒜闭姿和小米椒适量（觉得小米椒太辣可以换普通红辣椒） 韭黄洗干净切成3CM左右的段。

蒜给它切成末，小米椒和葱切成韭黄一样的长度。肉也切成长条，加适量盐，一点点生抽，半汤匙淀 粉，然后半汤匙清水搅匀腌制一会儿。

肉腌好后先热锅，直到锅开始冒烟转成小火，倒油，加入肉丝慢慢炒至肉丝变成白色，然后加入蒜末和小米椒煸炒出香味，加半汤匙料 酒去去腥 味。

加入韭黄后就可以转大火爆炒，加适量盐，1汤匙生抽即可，韭黄炒至微微变软加入葱段炒香。

翻炒至韭黄轿汪绝完全熟透后就可以出锅了，千万不要炒过了。

小贴士：这样炒出来的韭黄肉丝鲜嫩多汁，而且失败率很小。

三、韭黄玉米肉末蛋花汤，具有健胃、护肝、升阳的作用呢！

材料：韭黄200g，玉米200g(带棒）、肉末200g，鸡蛋2个，生姜数片（3~4人量）

烹调方法：

韭黄洗净晾干后切成小段，鸡蛋打散后备用；肉末放入少许盐调味；玉米刨出玉米粒放入锅中，加入清水1000ml，大火煮开后转小火15分钟后加入水淀粉，鸡蛋液及韭黄、肉末，边煮边搅散，再大火烧开后转小火10分钟，调味即可。

四、韭黄炒鳝丝，此菜系将韭黄洗净后切成段，与陵悉鳝丝合烹而成。成菜后，色彩黄褐相间，鳝丝香鲜软嫩，韭黄香气扑鼻，鲜咸带甜。

原料：净鳝鱼丝250克，韭黄250克。

调料：香葱3克，姜3克，蒜头3克，精盐半小匙，料酒3小匙，酱油3小匙，白糖3小匙，味精、胡椒粉各少许，鲜汤100克，香油15克，植物油35克。

操作步骤：

1．将韭黄摘去黄叶，清洗干净后，切成5厘米长的段。

2．将鳝鱼丝洗净，切成5厘米长的段；香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。

3．锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时，投入蒜泥、葱末与姜末爆香，放入鳝丝炒透，烹料酒加盖略焖。

4．然后，加入再加入酱油、白糖、鲜汤、精盐续烧2分钟，待鳝丝入味后，盛入盆内待用。

5．原锅洗净，置旺火上，舀入10克植物油，放入精盐烧至七成热时，倒入韭黄段，迅速翻炒，至韭黄稍软时，倒入炒好的鳝丝。

6．继续翻炒均匀，至待韭黄入味后，再加入味精，淋上香油，撒上胡椒粉，出锅装碟即成。

五、杏鲍菇炒韭黄，这道菜也是挺有特色的，做法很简单：调味料非常简单，只用到盐，完全保留了杏鲍菇的鲜味，和韭黄独特的味道。

准备材料：杏鲍菇2个，新鲜韭黄，盐，油少许。

将杏鲍菇和韭黄摘洗干净沥水，杏鲍菇切丝，韭黄切段备用；

锅烧热，放入杏鲍菇炒出水，微微发黄就可以出锅备用；

锅中少许油烧热，放入韭黄翻炒变软；

倒入杏鲍菇一起翻炒，加入少许盐，生抽，翻炒均匀即可出锅。

韭黄搭配什么吃最佳忌什幺韭黄和什么搭配好吃

1、韭黄正是温补肝肾、辛温补阳之物。韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有''洗肠草''之称，治疗便秘，预防肠癌。韭黄相比较韭菜而言，口感较为柔嫩，滋味甜美。将韭黄和营养丰富的鸡蛋搭配，做出一份韭黄炒蛋，不仅对于男性有温中补阳，补肾固精之效。

2、韭黄不能与菠菜一起吃，韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。韭黄还不能与红酒等其它的饮料一起吃，韭黄和葡萄酒都能起到活血化瘀的作用，两者一同吃的话会引起上火、消化不良，而且还会加速血液流量，导致心跳加快、头晕胸闷等不适，对肠胃产生不适。

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